黟县食桃模的文化意义

胡时滨

“长在深山叶飘飘，来到凡间磨刀雕。娘娘高举啪啪响，仿佛白云落九霄。”是一则黟县方言谜语，谜底便是打食桃。因为打出的食桃是白色的，而且是一朵一朵的，像白云一样，故云。

黟县人家辞旧迎新的氛围，是从“家家户户打食桃”开始的。与一般的米果不同的是，食桃是用模子“打”出来的。打食桃的模具叫食桃模。这种模子通用名叫食印，山东叫“饽饽榼子”“面榼子”。山西叫“榼榼”，南方各地叫“粿模”“糕印”“饼印”等等。在其他地方，食印材质五花八门，木、石、陶、玉、瓷、砖、锡、塑等都有，多为就地取材。但制作黟县食桃模的木料，必须经得起反复敲打，又便于雕刻，所以多选用木质细腻、纹路缜密的石楠木、黄柏、枣木、桃木等。

根据史料记载，古时祭祀活动繁多，为了表达某种意愿和梦想，人们创造了将面食塑形成装饰的器具食印。由于粮食的贵重性与可塑性，在“饮食”的基础上，又逐步担当起了“祭食”“仪食”“礼食”等多重功能。食塑源于祭祀，并慢慢融入世俗生活。在这个过程中，食塑的样式花色、制作工具也在不断创新发展。唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》和宋人孟元老《东京梦华录》中都曾有相关细致的记载。

黟县之所以称其为“食桃”，模子也呈桃状，应该与“桃”自古以来就被人们赋予健康长寿的意义有关，也与黟县自古具有桃花源美誉相关。同时也由黟县“徽商故里”的特质，决定“黟县打食桃”具有“徽商商旅驿路上的干粮、快餐”，与黟县人都有的春节期间走亲访友、互送食桃的习俗等功能。新春佳节互赠食桃，蕴含有“寿桃”的“寿”、“蟠桃”的“福”和“仙桃”的“平安、祥和”等诸多美好的愿望。

食印图案琳琅满目。“食桃模”桃形构架上雕刻的图案，还常常将麒麟送子、寿星福星和元宝等巧妙融于其中。除此之外，还有“莲”状，取“连”的谐音，意为连心，有着男女“偶合天成”之意；“饼”形有花好月圆之意，除外，果蔬花卉，鱼、蝙蝠、燕子等动物也都多有涉及，各有各的美好寓意。常见的食桃模图案就有数十上百种，古人以形构意、以形抒情，上演了一场千变万化的意象文化大餐。食桃模设计、雕刻技艺非常考究，必须综合采用徽州木雕的相关技艺，才能相得益彰、寓意深长。

黟县食桃模的图案集中体现广大民众崇尚礼仪、繁衍生息的朴素愿望，其纯真质朴、夸张简括的审美特征，是劳动人民意念、理想、激情、欢乐等思想感情的物化。每一件食印、每一个图案，无不寄托了人们对美好生活的追求，可以说，它们就是千百年来凝固在历史中的百姓梦。随着时代的变迁，承载着厚重文化的传统食印与现代人渐行渐远，如何巩固与发展这一传统文化，引发了越来越多人的关注。

要传承发展黟县“打食桃”文化，笔者以为各地行之有效的有三种模式可以借鉴：一是“寓教于乐”。在一些旅游点或展览馆，推广DIY活动，通过亲身体验的形式让广大青年和学生熟悉了解打食桃文化。二是“寓教于节”。每年都有数不胜数的民俗节日，这些节日里，“美食”不可或缺，打食桃完全可以借此“隆重登场”。三是“寓教于礼”。在古时，结婚、生子、生日、成年、寿诞等特别时刻都有“礼食”来往，至今黟县民间仍有互送食桃的习俗，可联合一些食品企业进行再创新，将年年有余、五谷丰登、国泰民安等美好寓意的食品再创新，让人们在享受美食的过程中见物思情，浓浓的祈愿、深深的祝福，都在其中了。